６月（水無月）【涼暮月】
＜焼物＞
若鮎塩焼き　
蕗しぐれ煮　はじかみ　茄子田楽

河川ごとに決められている鮎の禁漁時期。
旬は、この禁猟明けの６月から８月頃までとなっています。
今の時期は若鮎で、骨も柔らかく特に美味しく感じます。

主に川底の石についた苔類を食べる鮎は、
肝まで美味しく頂けます。
鮎を釣るときの方法として、「友釣り」がありますが
エサの苔を確保するため、鮎同士で縄張りを作り、
自分の縄張りに入ってきた他の鮎を追い払う性質を利用
しているそうです。
苔を食べる鮎が、「友釣り」で釣ることができる理由が
やっと分かりました。

濃く味付けられた旬の名残の蕗しぐれ煮や甘めの茄子田楽の
組み合わせがさっぱりとした若鮎の塩焼きに、ベストマッチ。
食べやすい仕上がりにまとめてくれています。
どうぞお召し上がりください。

◆鮎友釣り解禁◆
　馬瀬川下流：平成29年6月2日（金曜日）
　　　（ただし、弓掛川のみ7月1日（土曜日）に解禁）
　益 田 川：平成29年6月18日（日曜日）
　馬瀬川上流：平成29年7月1日（土曜日）