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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【涼暮月】のお献立③ ～椀物～
更新 : 2018/6/18 11:12
６月（水無月）【涼暮月】
＜椀物＞
うすい真丈 小柱 車麩 結び人参 柚子
今月の椀物のメイン、うすい真丈。
真丈とは、柔らかいかまぼこのようなもので
海老や白身の魚などのすり身を昆布だしや卵白ですりのばして
調味し、箸で切れるくらいのかたさに仕上げたものです。
そして、「うすい」とは、グリーンピースから造った料理を
指します。
今が旬のグリーンピース。
嬉しいことに、グリーンピースは、食物繊維が豊富で栄養価も高く、
季節の変わり目の体調維持や疲労回復にはもってこいの食材と
なっています。
家の畑にも、グリーンピースになる前の未熟なさやえんどうが
生り続けています。
所々、取り残してある鞘から、今日、丸々としたグリーンピースが
収穫できました。
美味しい豆ごはんができるでしょうか。
車麩や結び人参も、しっかりと出汁が浸み込み美味しく仕上がって
おります。
どうぞお召し上がりください。
