８月（葉月）【月見月】
＜先付＞
水蛸　オクラ　加賀太胡瓜　茗荷
梅肉　ゼリー酢

体温より高いような天気が続き、夏バテになりそうな時は、やはり
サラッと食すことができる料理が嬉しいです。
暖かい時期の蛸は、産卵期に入っているため、他の時期に比べ
身が柔らかく淡白な味です。
この季節の蛸は、夏に合った味になっているのですね。
真蛸に比べ固くなりにくいので、胃腸への負担も軽くなり
お酒を飲む方にも夏バテの方にもお勧めの一品です。

蛸は、生命活動を維持するのに欠かすことができない成分の
タウリンが豊富なので、暑い日が続いても元気に過ごせそうですね。
疲労回復や肝臓機能の強化、視力低下予防、ダイエットなどに
有効な成分も含まれています。

また、あまり聞きなれないお野菜、加賀太胡瓜は、昭和20年以前から
栽培され、現在も主として金沢で栽培されている『加賀野菜』として
定められている野菜です。
柔らかくて食味が良い胡瓜ですので、ぜひお召し上がりください。
旬のオクラや茗荷も色鮮やかで、食欲をそそります。
お口に合いましたら幸いです。