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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【月見月】のお献立③ ～椀物～
更新 : 2018/8/3 13:33
８月（葉月）【月見月】
＜椀物＞
蟹真丈
焼き茄子 松茸 隠元豆 柚子
ふわりと優しい舌触りの真丈に使われているのは、優しい甘みが
美味しい蟹。
舌に嬉しいだけでなく、身体にも嬉しい食材です。
蟹の身の赤い色はアスタキサンチンという色素。
高い抗酸化作用を持ち、血管を健康に保ったり、免疫力を高めたりする
効果があるとされています。
様々なアミノ酸も豊富に含まれており、美容にも良いそうです。
そこに添えられているのは、今が旬の隠元豆。
スーパーでは年中見かけますが、ささげや枝豆と同様、初夏から露地栽培が
ピークを迎えます。
家の庭でも、モロッコいんげんが少し前にたくさん生っていました。
胡瓜と同様、カリウムたっぷり、利尿作用からむくみの解消にも効果的なので
夏に積極的に取り入れたい野菜ですね。
爽やかな柚子をアクセントに、松茸の芳醇な香り際立つ、上品で優しい
味付けに仕上がっています。
お口に合いましたら、幸いです。
