１１月（霜月）【雪待月】
＜向附＞
天然鰤　鮪　鯛　烏賊　
　あしらい　長芋

今回の向附には、脂ののった天然の鰤が登場です。
もう少し先の話になりますが、海の無い飛騨地方において、
出世魚である鰤は、実は、年取りには欠かせない祝いの魚と
なっています。

年の瀬になるとスーパーには、養殖から天然、切り身から
一匹丸ごと…ありとあらゆる鰤が、所狭しと販売されています。
そして、良質のものからどんどん飛ぶように売れていきます。
本日の鰤も、何とも言えない舌触りと味で食べる人を楽しませて
くれます。

さて、いろんな種類のお刺身が盛り合わせてあるとき、
食べる順番があることをご存知ですか？
お刺身の基本的な食べる順番は、まず味の淡白なものから。
それから徐々に、味の濃いものをいただくそうです。
白身魚→貝類→赤身魚というような感じですね。
それでも私は、気の置けない友人や家族と戴く時は、好きな順で
戴いてしまします。
また、食べるべきか、置いておくべきか迷ってしまうという方もいる
「ツマ」。
あれは、決して飾りのためだけではありません。
口の中サッパリさせたり、殺菌作用があったり、消化を助けたり…
その他にも、「ツマ」によって様々な効能がありますので、どうぞ
お召し上がりください。
お口に合いましたら幸いです。