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【夕食口コミ総合5.0】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【雪待月】のお献立⑤ ～焼物～
更新 : 2019/11/12 9:02
１１月（霜月）【雪待月】
＜焼物＞
鰆柚庵焼き
鰹胡桃 菊大根
魚偏に春と書く、主役の鰆（サワラ）。
旬も春だと思われがちですが、鰆は回遊魚なので
群れが沿岸を通りかかる時期が、その地方の旬となります。
寒い時期のサワラは脂がのっていて、寒ザワラ（かんざわら）とも
呼ばれ、とても美味しいですよ。
煮物に焼き物、吸い物…様々に美味しい調理ができ、和食には、
なくてはならない存在です。
見た目がさほど赤くなくので、白身魚として取り扱われますが、
成分から見ると赤身魚なのです。
一種類で紅白を兼ね備え、そして出世魚。
冠婚葬祭に使われる理由が分かり易い、本当に縁起の良い魚ですね。
柚子の爽やかな香りで、ふっくらと仕上げられています。
箸休めには、香り高い鰹とコクのある胡桃のコンビが添えられています。
箸休めとしてではなく、ずっと食べていたい逸品です♪
そして、さっぱりとした菊大根。
様々な味覚を楽しめる一皿に仕上がっております。
お口に合いましたら、幸いです。
