１月（睦月）【初春月】
＜前菜＞
猪口　法連草と人参の胡麻和え
　　　　にし貝芽かぶ和え
甘海老華衣揚げ　松型松風
千社塔味噌漬け　百合根茶巾　子持ち昆布串打ち
のし梅　苺きんとん

黒字のお重、金の敷紙、裏白の上に盛りつけられた色とりどりの
美味しそうなお料理…
新しい年も順風満帆に過ごすことができそうな、そんな縁起の
良さを感じます。

腰が曲がるまで長生きできるようにと長寿の願いが
込められている海老や、松竹梅に模られた目出度いお料理が
優しい味で仕上げられています。

その中、松型の松風もお目出度いお料理なのですが、由来が
変わっています。
芥子の実などで飾られた表とは違い、裏には何もついていなく
さびしいものですから、裏（浦）がさびしい＝「松風」と
命名されたそうです。
「松風（待つ風） ばかりで浦さびし」という表現が出てくる
能からきています。
お正月にそんなさびしい料理を食べる理由は…
それは「裏が無い」＝「かくし事がなく正直な様子」を表すからです。
今年一年、悪い事をせず、まっすぐに生きてゆきましょうという
願いが込められています。

シンプルながら技と願いのこもった一品たちです。
新年を迎えて、新たな気持ちと意気込みを思いながら、
食してみてはいかがでしょうか?!