宿番号：318203
【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【初春月】のお献立③ ～椀物～
更新 : 2020/1/23 10:59
１月（睦月）【初春月】
＜椀物＞
海老真丈 車麩
大根人参 つる菜 柚子
この時期の、椀物の優しい温かさは身体と心に嬉しく、
色鮮やかに添えられた人参やうぐいす菜は目に嬉しい、
といった、嬉しいこと尽くしのお料理に仕上がっております。
また、黒地の椀に映える白い海老真丈と車麩に、食欲を
かきたてられます。
さて、真丈とは、柔らかいかまぼこのようなもので
海老のすり身を昆布だしや卵白ですりのばして調味し、
箸で切れるくらいのかたさに仕上げたものです。
また車麩は、金沢で普段のお料理にもよく使われます。
すき焼きやおでんにも入れることがあり、
出汁がしみ込んで美味しく戴けます。
海老のうまみや車麩が上品な味付けの吸地とよく合います。
お口に合いましたら、幸いです。
どうぞお召し上がりください。
