１月（睦月）【初春月】
＜酢の物＞
ふぐ皮　分葱　ポン酢和え
　針柚子

＜御飯＞
日本一おいしいお米コンテスト　
グランプリ受賞　飛騨産
下呂特産米　“銀の朏（みかづき）”

＜止椀＞
なめこ　麩　三ツ葉　豆腐
　赤だし

＜香の物＞
五種盛り

＜水菓子＞
水鳳園特製プリン
メロン　苺　みかん

河豚皮のコリコリとした食感と、とろっとした分葱が、舌を
楽しませてくれる酢の物。

フグが出回るようになると、冬を感じます。
そこに合わさった分葱。
分葱は見た目が万能ねぎとよく似ていますが、実は別の種類。
エシャロットが交雑したもので、根元の部分がややふくらんで
いるのが特徴です。
クセが少なく、ネギ特有の辛みも少ないので、ふぐ皮の繊細な
味によく合います。
柚子の華やかな香りも、良いアクセントですね。
お腹がいっぱいでも、さらっと召し上がっていただけるのでは
ないでしょうか？！

「なめこ」や「豆腐」のツルンとした喉ごしが楽しい止椀に、粒が
大きく甘さも際立つ「下呂特産米　飛騨産　銀の朏（みかづき）」。
そして、それを引き立ててくれる香の物。
赤蕪の漬物は、飛騨地方の冬の食卓によく並ぶ郷土料理です。

そして、水菓子。
お腹がいっぱいでも、甘いものはやはり別腹です。
この時期、美味しいみかんに苺。
濃厚な甘さのメロンも良いですね。
自家製のプリンはすっきりした甘さでいくつでも入りそうです。

最後までお楽しみいただけましたら幸いです。

来月は、待ち遠しい春を感じる料理が並ぶのでしょうか?!
今から、ワクワクしています。