２月（如月）【初花月】
＜前菜＞
　猪口　とんび　葱　生姜　白きくらげ　和え
　　　　ずわい蟹　せり　昆布　甘酢和え
　柊　 稲荷寿司　鰯煮　人参梅煮　法連草福沙焼き
　　　　空豆　白魚みじん粉揚げ

2月の前菜に登場の稲荷寿司。
「初午」の日は稲荷神のお祭りで、全国各地の稲荷神社で豊作、
商売繁盛、開運、家内安全を祈願します。
「初午」は2月の最初の午の日。
2020年は2月9日です。
その時に、稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げや
油揚げにすし飯を詰めたものを奉納しているそうです。
我が家でも来年は、忘れずに作ってみようと思います。
因みに稲荷寿司は、東日本では米俵に見立てた俵型ですが、
西日本ではきつねの耳に見立てた三角が主流だそうです。
私は俵型をよく食べますが、皆さまのご家庭ではどちらでしょうか？

今月の前菜の中には、もう一つ行事を思い出させる鰯煮が。
鬼が嫌がる鰯は、節分に、主に西日本で節分に食す風習があるようです。
子どもの給食には出ていましたが、家ではあまり食べる習慣が
ありません。
我が家のように、食べる習慣がない方も、今回の前菜に含まれる鰯を
召し上がることで、邪気祓いとしてはいかがでしょうか？
鰯にはＤＨＡやカルシウムなど栄養が豊富なので、健康や無病の
願いも込められていそうですね。
「鬼の目を刺す」と言われている柊も飾られ、鬼も邪気もどこかへ
行ってしまいそうですね♪

その他のお料理も、一つ一つ丁寧に仕上げられ、いろどり華やか
春が待ち遠しい前菜です。
どうぞお楽しみください。