３月（弥生）【花見月】
＜向附＞
鯛　鮪　勘八　烏賊
　あしらい一式　山葵

岐阜県は海のない県ですが、物流の発展のおかげで、ここ下呂でも
とても新鮮で美味しいお魚を仕入れることができます。
本当に有難い限りです。

脂ののった勘八に優しい甘さの烏賊、刺身の王道、鮪…
どれもおススメです。
その中で、今回の一押しは、本来の味に癖がない分、繊細な滋味を
殺さない程度の味付けを必要とする鯛。
グルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含まれていて、
淡白な中にもしっかりとした旨みを感じることができます。
さて、この時期によく目にする鯛というと桜鯛ですね。
実は桜鯛という鯛の種類は無く、産卵期を迎える直前の春先の
真鯛のメスがピンク色に色づくことが関係しています。
諸説あるようですがその色合いが春の桜の開花を連想させるため、
この時期の真鯛を桜鯛と呼ぶようになったそうです。
なんだか趣を感じますね。

黄色の花や鮮やかな緑に、より一層春の訪れを感じることが
出来ますね。
お口に合いましたら幸いです。
どうぞお召し上がりください。