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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【花見月】のお献立⑤ ～焼物～
更新 : 2020/3/9 16:29
３月（弥生）【花見月】
＜焼物＞
銀だら山椒焼き
玉葱紫蘇漬け
今月の焼物は、脂ののった銀ダラ。
魚の中では、ビタミンＡの含有量が突出しているので
目がお疲れの方には、もってこいのお魚です。
独特の芳香を持つ山椒が、全体の味を引き締めてくれています。
春を思い起こさせる香りが、何とも言えません。
春に芽吹いた山椒の「木の芽」は際立った独特の香りと
ほろ苦さがあります。
そして、山椒と言えはその他にも、極上の芳香がある未熟な
青い果実と、熟してはぜた果実の皮の部分を粉にしたことにより
さらにピリッとした辛味が加わる粉山椒。
日本人には、とてもなじみの深い香辛料ですね。
古来は、ハジカミというと生姜ではなく、山椒のことを指した
ようですよ。
桜色の玉ねぎの紫蘇漬けが、良いアクセントとなっています。
お口に合いましたら、幸いです。
