下呂温泉　懐石宿　水鳳園（すいほうえん）のお知らせ・ブログ

３月（弥生）【花見月】
＜酢の物＞
蛍烏賊　帆立貝　花山葵　ラディッシュ

＜御飯＞
日本一おいしいお米コンテスト　
グランプリ受賞　飛騨産
下呂特産米　“銀の朏（みかづき）”

＜止椀＞
豆腐　若芽　麩　三ツ葉
　　赤だし

＜香の物＞
五種盛り

＜水菓子＞
水鳳園特製プリン
清見オレンジ　ぶどう　苺

酢の物には、今が旬、プリプリとした蛍烏賊（ホタルイカ）の登場♪
蛍烏賊といえば、富山が有名ですね。
富山湾の幻想的な漁を、TVで目にすることが多いと思います。
しかし、実は、水揚げ量で最も多いのは浜坂漁港をはじめとする
兵庫県だそうです。
漁が始まるのも兵庫県の方が早く、富山湾では３月に入ってからの
解禁になります。
旬の走りの蛍烏賊、春の味覚を先取りした気分になりますね。
こちらも春を訪れを告げる食材の１つ、花山葵もご一緒に。
鼻に抜ける爽快な辛みと、独特の苦味やシャキシャキとした歯ごたえに
食欲がそそられ、お腹がいっぱいでもサラッといただくことが
出来そうです。

水菓子には、酸味をあまり感じず、甘みが強い清見オレンジ。
完熟したものは、今が旬です。
芳醇な香りに、濃厚な甘み、そして柔らかくジューシーな果肉は、
それだけで完成された至福のデザートとなります。
そして、これまた旬真っ只中の甘酸っぱい苺は、この時期、絶対
外せない果物です。
甘さ控えめ当館特製のプリンとともに、どうぞ別腹にお収め
ください♪

来月からはどんどん暖かくなり、外出も楽しくなってきます。
食欲もどんどん増していきそうです。
来月のお料理も楽しみですね。