宿番号：319312
鮮度が命！！元祖、金目鯛姿煮と地魚と房総郷土料理の宿
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【花より団子Ⅷ】小ムツの南蛮漬け
更新 : 2011/5/27 9:40
この時期になると、小魚がよく獲れる。
保存用に南蛮汁に漬け込む。
豆鯵はその代表。
小ムツは特にうまい！
５～８CMサイズがいい。
揚げたての小ムツを並べ、玉ねぎときゅうりの薄切り、唐辛子の輪切りを散らす。
煮たてた漬け汁を上からかける。
２～３日漬けておくと、頭も骨もほろほろと舌の上で崩れるほどになる。
ご飯のおかず。酒の肴に最高。
この時期ならではの房総の味です。
