宿番号：319312
鮮度が命！！元祖、金目鯛姿煮と地魚と房総郷土料理の宿
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【今日のお魚】ほうぼう
更新 : 2015/2/14 13:30
冬のお魚ほうぼう。
鰍（かじか）の仲間。
魴または魴鮄と書く。
むなびれの３本の筋がわかれていて、すな底の餌を探すのに役立っている。これを使ってほうぼうを歩くように見えるのでホウボウの名が付いたと言われている。
そのむなびれの裏は写真のとおりとてもきれいだ。写真を撮ったときは板前さんがすでに鱗をひき、内臓を処理したあとだったが、海から上がったばかりのひれの色はとても鮮やかなブルー。
今夜のお刺身はほうぼうと、鰤、鮃、メジマグロ。。。冬のお魚のパレードだ！！
アッ！忘れてはいけない！金目鯛の煮魚！！
