本日は当ホテルで提供しているフレンチフルコースの紹介です。
2日に分けて紹介していきますよー！
今日はメイン前の4品です。

一品目のアミューズの盛り合わせ
信州フランス鴨のコンフィとレバームース。信州味噌でマリネしたローストビーフのルーロ。
リンゴスープは今回信濃ゴールドを使いましたが、その時期の地元のリンゴを使います。

二品目のオードブル。
スワン蕪と松本一本葱のサラダ仕立てです。松本の競技場アルウィンの近くの今井という地区で収穫されたスワン蕪を使用してます。
白鳥の様に大きくて真っ白い蕪なのでスワンと言う名前が付きました。

スープ
舞茸を使ったクリームスープです。
風味付けに山椒を使っています。
富山県名物の白海老のフリットを入れると、コクと香ばしさが溢れ出てきます。

ポワソン
地元大根をフュメドポワソンで煮込んでその上に魚を焼いて柚子マスタードソースをかけた、お魚のポトフの様な料理です。イメージは洋風おでんです。

どの料理も地元食材の良さを生かした自慢のメニューとなっております。
明日はどんなメニューが飛び出すのか！！
乞うご期待！