一品ずつ旬の蟹を盛り込んだ蟹懐石。
かに懐石を考えた総料理長の出身地は富山ですので、
本当のかにの旨さを十分知り尽くしています。
見ても食べても豪華なかに懐石は、かに好きにはたまりませんね。
冬の期間限定。山翠楼ならではの特別懐石をぜひお楽しみください。

献立（※昨年の一例／仕入により一部変更）

【前菜】
蟹寿し、毛蟹共味そ、ずわい蟹東寺巻、
合鴨ロース、芽慈姑辛子漬、たら子奉書巻、
むかご塩蒸し松葉刺、すっぽん煮凍り

【椀物】
蟹真薯、小巻ゆば、芽かぶ、蓮芋、松葉柚子

【向付】
まぐろ、平目、毛蟹、あしらい一式、
引き上げゆば、芹、山葵

【焚合】
海老芋饅頭、蟹餡かけ、露生姜

【焼物】
たらば焼蟹

【台の物】
ずわい磯辺揚、蟹焼売、毛蟹、ゆば、三つ葉、加減酢

【蓋物】
牛舌吉野仕立、天王寺蕪、ちんげん菜、パプリカ、山葵

【止椀】
鱈白子、豆富、三つ葉

【御飯】
銀杏御飯

【香物】
沢庵、柴漬、野沢菜、赤蕪、千枚漬

【水菓子】
マンゴーババロア、パパイヤ、メロン、苺、柚子柿シャーベット