先日、知人への贈り物で”飛騨ならでは”のお土産を探していましたところ、その候補のひとつに「岩魚の骨酒」が浮かびました。
この地方の山間の清流では、岩魚やアマゴなどの川魚がたくさん釣れます。
その岩魚を燻製にして、暑く燗をした地酒をかけて、岩魚のエキスがたっぷり染み出たお酒を飲む「岩魚の骨酒」は当館の別料理でも出しており、非常に好評です。

下呂市内のお土産やさんで岩魚の骨酒セットを売っていたのを見た事があるので、当館の売店で購入する事に。
しかし！
うちの売店には骨酒セットが無い！！

で、早速売店の課長にお願いして「岩魚の骨酒セット」を仕入れてもらう事にしました。
竹の筒と燻製した岩魚がセットになったお手軽セットです。
1,050円です。
早速入荷しましたので、購入して知人にお送りしたところ、大変珍しくて美味しかったと高評価。
そんなに美味しいものか？と自分でも購入して家で試してみました。

燻製の岩魚は若干焦げ目が付く程度に少し炙って、竹の筒の入れます。
そこにかなりちんちんに熱した日本酒を注ぎます。
すぐに竹の香りと岩魚の香ばしいいいにおいがしてきました。
3分ほどおいて杯に注いで見ると、茶色く色づいたお酒が。
飲んでみると岩魚のエキスがたっぷり出ていて本当に美味しい。
これはお酒が進みます。

ただ注意点は、余り時間を多く漬け込んでしまうと、味が濃くなりすぎてしまい、逆に魚臭くなってしまいますので、5分ほどしたら岩魚は取り出したほうがいいかも。
そうすれば2杯目もこの岩魚で楽しめそうです。

もちろん使った岩魚の燻製は美味しく食べられます。
ぜひ飲んでみてください。