宿番号：320888
飛騨牛販売指定店認定☆自家牛舎所有の飛騨牛「極」の宿
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飛騨牛とは？その美味しさのひみつとは？
更新 : 2008/4/13 17:48
【飛騨牛の定義】
「飛騨牛」とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で
日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で肉質等級Ａ・Ｂで5等級、
4等級、3等級のものとします。
【飛騨牛のおいしさのひみつ】
飛騨牛の特徴は、赤身の肉質がきめ細かく、そしてサシ(脂肪の霜降り)が入りやすい強い遺伝力を持っている。
牛肉のおいしさは、脂肪の質で８割決まると言われています。
飛騨牛のサシには、オレイン・リノール・リノレンなどの風味に優れ、体にも良い不飽和脂肪酸が含まれ、肉全体をしっとりとさせます。
淡雪がとけ、口の中へ広がっていくような感触をお楽しみください。
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