宿番号：320888
飛騨牛販売指定店認定☆自家牛舎所有の飛騨牛「極」の宿
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厳寒地の知恵なんです。
更新 : 2010/12/18 9:06
飛騨市神岡町の「山之村地区」。
本当に雪深く、大雪が降ると陸の孤島のようになってしまうところですが、この気候を逆に利用して作っているのが「寒干し大根」。
マイナス10℃を下回るほどの冷え込みと、日中わずかに寒さが緩む寒暖の差が美味しさを封じ込め独特の特産品が出来上がります。
煮物などに使うのですが、干しあがってゴルフボール程になった大根が、元の輪切り状の大きさに見事なまでにもどるんです。
味も沁み込みやすく山之村の各家庭では、時期が来ると軒先に大根の輪切りが並んでいます。
出荷数も限りがあるようなので、興味をもたれた方はお早めにお問い合わせください。
