宿番号：320978
周囲を山々に囲まれた オーベルジュ風 プチ・リゾートホテルです
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人気食材 「まこもたけ」 竹なの？茸なの？
更新 : 2016/10/2 9:43
「まこもたけ」って知ってますか？
名前だけ聞くと、タケノコやキノコの仲間かと思いがちですが
実は…イネ科の植物なんです♪
イネ科の多年草「まこも」の茎に黒穂菌(くろぼきん)がついて
タケノコ状に肥大化した部分のことを「まこもたけ」と呼び、
古事記や万葉集にも登場するなど、昔から親しまれた食材なんです。
「まこもたけ」は、アクやクセがなくシャキシャキとした食感が特徴で、
中華料理では高級食材として利用されています(^^♪
作東バレンタインホテルでは、人気の創作和洋会席で「まこもたけ」を
天ぷらにして、皆様にお召し上がりいただいています♪
収穫時期は9月下旬から10月までと短いため、貴重な食材ですね(^^♪
洋食シェフによる、創作和洋会席料理
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