■ Standard Kaiseki Course Meal for October 2022
神無月（2022年10月）の会席献立�@
【八寸】　
・猛者海老のビスク
・するめいか糀漬けとモッツアレラチーズ
・ジャンボなめこのおろし和え
・落花生とモロヘイヤのおひたし
・香住梨の白和え
【造り】
一、間八と、柴山の甘海老
二、鮃の塩こうじ和え（すだち、花穂）
【酢物】
津居山の赤バイ貝と、こうのとり舞茸　黄身酢ソース

[Seasonal Dishes]
-Tottori Specialty- "Mosa" Shrimp Bisque
-Mozzarella with Squid marinated in Salt "Koji” Yeast
-Giant Nameko Muchrooms with Grated Radish
-Boiled Peanuts and Molokhia in Bonito Sause
-Kasumi Pear with Ground Tofu
-Chicken Meatloaf with Yuzu
[Raw Fish]
-Amberjack and Shibayama's Sweet Shrimp Sashimi
-Flounder Salted in Malt with Citrus Sudachi and Hana-jiso Spike Garnish
[Pickled Dish]
-Tsuiyama Babylonia Shell and Local Maitake Mushroom Dressed with Egg Yolk sauce