宿番号：322159
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ワイナリー運営日記 vol.1
更新 : 2023/12/19 20:30
【甲州スパークリングワイン2022 ルミアージュ（動瓶）】
当社が自社運営するワイナリー”7c winery”では、只今ファーストヴィンテージである2022年の「甲州スパークリング」のルミアージュ（動瓶）作業を開始しました。
この作業は、瓶の中で二次発酵させて造った伝統製法のスパークリングワインについて、横に寝かせて瓶熟成しているうちに溜まった滓を少しずつ瓶口に集めていく作業です。
ピュピトルという掛け木に逆さまに掛けて、毎日少しずつ回転させながら、また時折瓶底を起こしていくと、滓が瓶口に集まっていきます。
ここから、どうやって滓を外に出すのかは、また年明けに作業を行いますので、またその様子をご紹介致します。
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