こんにちわ。
今日は、旅館の料理にお出ししていない種類のカニを紹介しています。
個人的に食べたものですので、誤解しないでくださいね。

お客様には、おいしい松葉ガニをご用意しておりますのでご安心ください。


「水カニ」はひとつ前のブログに書いたとおり、
脱皮したてのカニで、とーーっても殻が柔らかいです。

それだけでなく、身もあまり入っていなくて、
「水カニ」と名前が付いている通り、
殻を剥がしてみると、水・・じゃなくて、海水をいっぱい含んだ身になっています。
そのため、火を通すと、写真に載っているように、縮んで、すっごい小さくなります。
地元では身が入ってないってことで「すっとん」という名前が付いています。

海水を含んだ水カニなので、
海水の塩の濃さのカニの身は、しょっぱくてしょっぱくて、
カニ刺しにもできませんし、カニすきなんてしてみると、ダシがしょっぱくなりすぎて、
はっきりいって美味しくない・・・(実際に試してみたので間違いないです）

じゃあ、カニ味噌はどうなの？と思い、
カニ味噌甲羅焼きを試してみたら、
カニの甲羅も薄くて柔らかいので、火をあぶると、焼けて穴が空いて悲しい結果に・・・。

水カニの甲羅を焼くときは、違う容器に移し換えた方がいいですね・・・。

いろいろ、水カニを試した結果！
水カニの身の食べ方で一番おいしいのは、カニのしゃぶしゃぶですね。
昆布だしくらいの薄いダシに、水カニをしゃぶしゃぶして半生状態で、
食べるのが一番おいしいと思います！
塩味が物足りないときは、ポン酢につけて食べるとめちゃうまですよ♪

水カニは、お手頃な値段で手に入るので、いいかもしれませんね。

※注意　水ガニは旅館の料理にはお出ししておりません。
今日のブログはあくまで個人的に食べたものです。