私どものこだわりなので
お客様の皆様に伝わればと思うことなのですが、

カニのお刺身は完全に"活ガニ"ばかりを使用しております。

また、華を咲かせた状態ではお出ししておりません。

さっと殻を削いだ状態でお出ししております。
それはといいますと、

写真をみていただくと分かりますが、
殻に身が付いたような状態でお出しするのが一番美味しいから！！

殻と身がくっついている写真をわざわざ載せる理由は、
これが、活ガニの証拠だからです！！

実は、一度冷凍してしまうと、
殻と身が簡単に離れてしまって、
身が殻にくっつくというようなことにはなりません。

活かにを食べたい人は、この殻と身がくっついている！
というのが確実な証ですので、覚えておいてくださいね♪


「でも、要するに、
生きているカニを出せばいいだけじゃん？？
それって簡単だよね〜〜。」


そんな声が聞こえてきそうですが、
【この超新鮮なカニの状態のままお客様に提供するのが大変なんです。】


これは若旦那の仕事なのですが、活ガニのまま、お客様にカニを
提供するために水槽に何匹もカニを飼育しております。

「水槽に入れればいいだけの話」だと思われるかもしれませんが、
よしはる旅館のこだわりは、ここからです


【重要！！】
カニが日本海に住んでいるのと同じ環境でいてもらうために、

�@新鮮な海水を２日に１回荒波の日本海まで汲みにいきます！！

さらに！
カニは本来冷たーい水温０℃の深海に住んでおりますので、
�A常に、水槽を０℃近い水温を保つようにしています。

この０℃近い水温を２４時間保つのが本当に大変！！

凍らせた塩水の氷を何度も交換しながら入れております

本当に、２４時間体制でカニを見ております。
気温が氷点下まで寒くなることはあまりないので、
あっという間に、塩水の氷が溶けていきます。

そのため、３時間おきにカニの水槽＆手入れを行っているんですよ☆

旅館のお休みの日も旅館から離れることが出来ず、
カニさんの飼育委員として若旦那はほとんど城崎から出てはおりません。

これも、美味しくお客様に食べて頂くため！！
この冬も頑張らせていただきます。

本物の美味しいカニ刺しを食べたいお客様はぜひ、よしはる旅館へお越しくださいませ。
心よりお待ちいたしております。