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城崎温泉 料理旅館 よしはるのお知らせ・ブログ
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但馬牛（たじまうし）の旨さとは？？part1
更新 : 2011/10/22 11:59
但馬牛とは兵庫県北部但馬地方にある新温泉町、香美町、（旧温泉町、旧浜坂町、旧村岡町、旧美方町の４町）で飼育された黒毛和種の肉牛を但馬牛（たじまうし）と呼び、「たじまうし」が食肉加工されたものを「たじまぎゅう」と呼びます。
また、但馬牛は高級和牛で知られる『神戸牛』、『松坂牛』、『近江牛』の素牛（-もとうし-とは、生後約半年で出荷される子牛です）として知られております。
但馬地方で産まれた子牛を競り落とし、その後神戸、松坂、近江などの土地で肥育され、その土地独特の食感や風味を持った牛が全国的に有名な『神戸牛』、『松坂牛』、『近江牛』 と呼ばれるようになるのです。
