お客様が夕食の口コミがとても良かったのでとお聞きしまして、
誠にありがとうございます。さらにお話をしておりますと、
ランキングに出てましたよとお聞きしましたので、調べてみました。
じゃらんnetさんで近畿北陸の部夕食の良かった宿ランキングで、
９位に入っておりました。
これが先月の事なのですが、今月は８位となっておりました。
これはとても、嬉しい事なのですが、めちゃくちゃ期待してお越しになると
期待外れになれば怖いので、何とも言えませんが、一生懸命手間ヒマかけてしております。
料理はどれも手の込んだものとは、いいませんが、全て手作りです。
手作りで保存がきかないので、私はお酒を辞めました。
理由は早寝、早起きしないと仕込みに時間がかかり、
出来ないのです。自分がゆっくり出来る時間は一番が早朝でして
そこからコツコツ仕事をしております。
お恥ずかしながら、スタッフがかけてしまうと出来ないような段取りになります。

例えば、写真にある夕食後のデザートですが、仕入れ先の粉から
こだわってます。いろいろ試してみたのですが、産地はここ但馬の
同じでもここの仕入れ先からのここの企業さんが
作ってくれたものでないと柔らかさがなかったり、
硬すぎたりと納得出来ないなとか、
試行錯誤を何カ月もしております。

どの料理にしましてもそうです。
但馬牛のすき焼きにしましても、お料理として提供出来るようになるまで、
出汁が濃い、薄い、量はどうだ、勿論味はどうだ？
と２ヶ月以上かけましたし、試食で太りました。
間食をなくして体重は戻りましたが、試行錯誤は日々しております。

出来る事をコツコツと頑張らせてもらいたいと思います。
ただ、国の政策に左右され、スタッフの確保はとても難しく、
いつまで、この商売が出来るか分かりませんが、
出来ているうちにどうぞ、城崎温泉よしはる旅館へお越し下さいませ。
よしはる旅館では、出来る事をコツコツさせて頂きます。
好評価を下さったお客様には、心よりお礼を申し上げます。
お客様にご満足して頂けるように頑張りたいと思います。
本当にありがとうございます。