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あわかん（旧：淡路島観光ホテル）のお知らせ・ブログ
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これが【鱧】です！！
更新 : 2008/5/31 12:48
こんにちは、坂本です。
ブログ回ってくるのが早い(;_;)
何を書こうか？？
関西で夏の風物詩・味覚といえば【鱧】
そうです、あの穴子を大きくしたような魚、京都の『祇園祭』、大阪の『天神祭り』に
欠かせないお料理です。
淡路島の神話伝説の島；沼島周辺で昔から良く獲れます。
その鱧を京都の祇園祭に持って行けば、目が飛び出る値段に・・・。
地元で安く皆様に食していただこうと淡路島の各旅館でも様々な料理を工夫して
提供しています。
当館も６月〜いよいよ『鱧料理』を提供開始！！
最もポピュラーなのが、『鱧』と『淡路特産玉葱』を主体にした『伝統的漁師料理；鱧すき鍋』
形はグロテスクで、小骨が多いので処理の方法として、一寸（３cm）に２６筋の包丁を細かく入れ、しかも皮を切らない。この骨切りが料理人の腕の見せ所。
美味しい『鱧』是非一度当館にお越しになってご賞味下さい。
