淡路島極み会席2024夏
伊勢海老・淡路ビーフ・天然真鯛・雲丹ご飯・べっぴん鱧で爽夏の淡路島を感じる贅沢なコース
食前酒 梅ワイン※ノンアルコールに変更可
先 付 鯛のジュレ掛け足赤海老と蓴菜
小吸物 玉蜀黍の摺り流し〜湯葉〜
造 り 壱の皿：鯛昆布〆、鯛皮、鯵
造 り 弐の皿：伊勢海老焼霜
焼 肴 真鯛塩焼と焼きトマト・冬瓜〜酢橘卸しと特製出汁で〜
凌 ぎ 鮑と島そば〜あわび肝出汁ジュレ掛け〜
強 肴 網焼き淡路ビーフ 鼈甲餡.山葵を添えて
煮 肴 丸茄子餡掛け〜とろろ・おくらとろろ〜
食 事 雲丹としらすのごはん
香 物 季節の漬物二種盛り
留 椀 べっぴん鱧と白瓜のお吸い物
水菓子 料理長特選季節の水菓子
※仕入れ状況によりお献立が変わる場合がございます
※ご提供期間2024年6月1日〜9月2日まで | | 淡路島特選会席2024夏
べっぴん鱧・鮎並・淡路牛・穴子ご飯を堪能出来るシンプルでありながら満足感のあるコース
食前酒 梅ワイン※ノンアルコールに変更可
先 付 蒸鮑と焼茄子の胡麻クリーム美味出汁ジュレ掛け
牡蠣葛打ちとアスパラ梅肉和え〜ウドと出汁のゼリーを添えて〜
造 り 壱の皿：鯛 巻海老 キャビア
造 り 弐の皿：鱧落しと鱧焼霜
温 物 淡路牛と温泉玉子出汁しゃぶ鍋
焼 肴 鮎並と地物原木椎茸の焼き物
蒸 物 玉蜀黍と湯葉の茶碗蒸し
揚 肴 鯛クリームコロッケ〜玉葱ソース〜
食 事 いくらと穴子まぶし飯
香 物 季節の漬物二種盛り
留 椀 清汁仕立て〜蓮根つみれ.蓴菜.冬瓜.酢橘〜
水菓子 季節の水菓子
※仕入れ状況によりお献立が変わる場合がございます
※ご提供期間2024年6月1日〜9月2日まで | | 淡路島旬会席2024夏
夏の島野菜・旬の地魚・夏野菜を感じる淡路島の旬が詰まったコース
食前酒 梅ワイン※ノンアルコールに変更可
前 菜 蛸の青菜胡麻クリーム和え
地物水雲を落し芋と梅肉で
アスパラの摺り流し
造 り 地元由良港から届く夏の鮮魚三種盛り
温 物 淡路牛と地物夏野菜のしゃぶ鍋
焼 肴 鱸塩焼き〜焼き茄子ソース〜
凌 ぎ ローストチキンと蛇腹胡瓜〜振り酢橘と特製出汁〜
揚 肴 穴子の唐揚げ・茗荷の天ぷら〜藻塩・レモン〜
食 事 玉蜀黍と鰆西京焼きの釜飯〜山椒と三つ葉を添えて〜
香 物 季節の漬物二種盛り
留 椀 鱧真薯〜蓴菜・酢橘〜
水菓子 料理長が焼き上げたシフォンケーキ
※仕入れ状況によりお献立が変わる場合がございます
※ご提供期間2024年6月1日〜9月2日まで |
