今週初めまでは、雨の影響で濁り水が出ておりまして、
海の状態が、あまり良くありませんでした。
ここ数日で、すっかり回復して参りまして、
いよいよ梅雨明けになりそうですね。

日本海にも盛夏の面影が見え出しました！
写真は夏が旬の『ケンサキイカ』と言います。
城崎温泉周辺では『シロイカ』、
京阪神では『アカイカ』とも呼ばれております。
身の柔らかさや旨味、食感などから
「イカのトロ」と言われる高級な部類のイカです。

今年も、順調に水揚げをされておりまして、
今のところセリの価格もそんなに高くなかったので、
思わず買ってしまいました！！

しっかりとした温度管理のもとで寝かせますと、
たんぱく質が分解されて、身に旨味と甘味が出て来ますので、
個人的には、獲れたてのコリコリという歯ごたえを味わうより、
ちょっと寝かせて、旨味と甘味が凝縮された
「しっとり」「ねっとり」した感じの方が好きですね！！！

こちらも、今週末に得意の？お刺身でご提供させて頂きます(笑)

ぎょえ〜1箱に36杯も入っておりました！

イカまみれ
目玉おやじの大群か(笑)