宿番号：324116
日本の夕陽百選 名勝慶野松原に佇む浜辺の離宮
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あわじ浜離宮のお知らせ・ブログ
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5月15日スタート。【夏の味覚】 天然鱧づくし会席
更新 : 2014/5/9 10:56
夏の味覚「鱧（はも）」。
楚々として、目にも涼しげ。
まるで白い花のようなその身は、夏の献立に相応しい味覚。
はしりから名残り―。
初夏から秋にかけて夕映えのダイニング 旬房「新淡ARATAN」でお召し上がり頂く「天然鱧づくし会席」は、鱧の落としや郷土料理として親しまれている鱧すき鍋など、様々な料理をご用意させて頂きます。
しゃり、しゃりっと一寸（約3cm）に26筋ほどの包丁の刃を入れ口当たりを良くする「鱧の骨切り」 。その身をさっと湯にくぐらせ白い花を咲かせる「鱧の落とし」。淡路産玉葱や旬野菜を一緒に煮込んで頂く「鱧すき鍋」は、細かく刻んだ野菜が特製の出汁とよく馴染みます。淡白ながらも栄養価が高く滋養や美容にもよいとされる夏のごちそう「鱧」を存分にご堪能いただける特選プランです。
旬を迎えた自然の恵みとの出逢いをお愉しみください。
