あわじ浜離宮のレストラン・食事

淡路島の海と大地で育まれた滋味あふれる季節の味覚を

目の前に広がるのは、かつてこの地が御食国と称えられた遥か古来より豊かな産物を絶え間なく育み続けてきた淡路島の美しい海原。淡路島ならではの恵まれた食材を存分に活かした料理の数々は、味わうごとに色褪せることのない特別な想い出へと形をかえていきます。



伊勢海老にし貝のヴァプール	淡路島サクラマス	淡路ハモ（初夏～夏）
四季折々に届く島の贈りもの。伊勢海老にし貝のヴァプールは、淡路島特産のたまねぎを甘くローストで仕上げ、契約農家の地元産野菜とともに。そのほか、西海岸の旬魚の特選お造り盛り合わせや淡路鱧のすき鍋など、淡路の山海の幸を思う存分愉しめます。	鳴門海峡の潮流にもまれたサクラマスは身は引き締まり、脂が乗っているにもかかわらずあっさりとした味わい。桜花爛漫の如く美しいピンク色に染まった身を、淡路島の地元産野菜とともにお召し上がりください。（写真：淡路島サクラマスと地野菜の小さな創作ちらし寿司）	淡路島の鱧は、高級料亭でしか味わえない“幻の淡路島産”と呼ばれるくらい貴重で美味しい逸品。その身をさっと湯にくぐらせ白い花を咲かせる「鱧の落とし」は、梅肉でさっぱりとお愉しみいただけます。



淡路島3年とらふぐ	淡路野菜	和洋充実の朝食ブッフェ
2年物の1.5～2倍を超える1.2～1.8kgもの大きさに育つ淡路島3年とらふぐ。水温の下がる冬の鳴門海峡の潮で揉まれたその身は更に引き締まり、質・量ともに極まった滋味豊かな極上のとらふぐとなります。（写真：淡路島３年とらふぐの丸ごとてっちり鍋）	淡路島の豊かな自然に恵まれた地元産のお野菜。契約農家・柏木農園さんから届く滋味あふれる山の幸は、味わうごとに色褪せることのない特別な想い出へと形をかえていきます。（写真：契約農家・柏木農園さんの畑に日々通う料理長）	一日の始まりは、和と洋の充実したブッフェスタイルの朝食をダイニングでご用意いたします。充実の料理の数々から、お好みのスタイルに合わせて優雅な朝の時間をお過ごしください。