四季折々に届く島の贈りもの。伊勢海老 にし貝のヴァプールは、淡路島特産のたまねぎを甘くローストで仕上げ、契約農家の地元産野菜とともに。そのほか、西海岸の旬魚の特選お造り盛り合わせや淡路鱧のすき鍋など、淡路の山海の幸を思う存分愉しめます。 | | 鳴門海峡の潮流にもまれたサクラマスは身は引き締まり、脂が乗っているにもかかわらずあっさりとした味わい。桜花爛漫の如く美しいピンク色に染まった身を、淡路島の地元産野菜とともにお召し上がりください。(写真:淡路島サクラマスと地野菜の小さな創作ちらし寿司) | | 淡路島の鱧は、高級料亭でしか味わえない“幻の淡路島産”と呼ばれるくらい貴重で美味しい逸品。その身をさっと湯にくぐらせ白い花を咲かせる「鱧の落とし」は、梅肉でさっぱりとお愉しみいただけます。 |