四季折々に届く島の贈りもの。
瀬戸内の潮にもまれ身が引き締まった魚介、瑞々しく鮮やかな野菜、風味豊かな淡路牛。

かつて御食国と称えられた淡路島の風土を守り、豊かな経験や技術が地産の恵みを育み続けています。季節の訪れを告げる島の食材は、淡路島の、そして島に暮す人々からのおもてなしです。

料理人は地元生産者の畑や漁場へ出掛け、新鮮な魚介や島の旬野菜を積極的に取り入れた料理にこころを配り、『淡路島の新しい食へ』との思いを込めて名前をつけた、旬房 新淡ARATANにて「秋のシュペリュール」をお出しさせて頂きます。

海のもの山のもの、淡路の秋のもの。
旬を迎えた島の恵みとの出逢いをお愉しみください。


◆夕食：新淡ARATAN〜秋のシュペリュール

【お品書き】（9/8〜11/30）
一、アペリティフ
一、秋の旬菜小鉢五彩
一、松茸と海老の土瓶蒸し
一、紅葉鯛と車海老ほか 旬のお造り七種取合せ
一、海の恵みたっぷり和風ブイヤベース仕立て
　　　伊勢海老・鮑・穴子・イカ
　　　トマト・淡路玉葱ほか
一、淡路産戻り鰆の焼霜 ポン酢ジュレ
一、特選淡路牛のステーキ
　　　和風デュクセルソース 秋野菜添え
一、御食事　御飯・赤出汁・香の物
一、本日のデザート

※当日の仕入れ状況等により変更になる場合があります

◆朝食：和洋充実の朝食ブッフェ
◆お食事は夕食、朝食ともにダイニングでご用意させて頂きます。