宿番号：324425
絶景と美食で癒す神聖なる森の惠宿
信州天空resortARCADIA〜ふたつとない景色〜のお知らせ・ブログ
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天空キッチンより
更新 : 2012/2/24 23:29
長野飯綱はまだまだ雪の中ですが、
３月下旬には湧水の小川のクレソンやふきのとうなど、
春の味覚が出だすと思います。
今年の春、初夏のウエディングメニューより
お魚料理の一例をご紹介します。
身厚のヒラメにネセロリのピューレ、
オマールエビとトリュフの香りを添えました。
天然のクレソン、オマールのコライユとサフラン風味のペースト、
小蕪は低温でゆっくりと火を通しパセリのソースで和えています。
しっかりとした味わいで
とても優しいお料理に仕上がっています。
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