宿番号：324434
2020年温泉浴場リニューアル★淡路の海の幸や淡路牛を心ゆくまで
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鱧
更新 : 2012/5/22 16:35
こんにちは！夢海游淡路島料飲部の濱岡です。初夏ですねー。私事ですがアイスクリームが恋しい時期になってきましたｗ
さて、今回ご紹介するのは「鱧」です。
夏を間近に控え、梅雨の季節になると、産卵のために太平洋の黒潮にのって瀬戸内海に入るハモは、明石海峡までやってくるそうです。餌の豊富な明石海峡周辺までやってくるハモは、特に「のぼりハモ」といわれ、身が太って脂の乗りも抜群だそうです。
淡路島の郷土料理として、ハモと同じ時期に旬を迎える、淡路島産玉ねぎとハモが織りなす絶妙なコラボレーション「鱧すき鍋」。ハモの旨味がたっぷり含まれた出汁に、淡路島産の玉ねぎとハモの身を煮て味わうのが鱧すき鍋です。
最近まで「鱧すき鍋」が淡路の郷土料理とは知りませんでした。
当館でも鱧は鱧すき鍋で提供させていただいております。是非一度お越しになってお召し上がり下さいませ。関連する周辺観光情報
