長野県は昔ながらの食文化の天然宝庫です。その中から今回は
【発酵食品】と【保存食】をご紹介したいと思います。
発酵食品といえば数多くある中で、日本酒を搾る際に出る��酒粕″をご存知でしょうか？
善光寺は西之門町に蔵を構える『西之門よしのや』様の酒粕を使用し粕汁を作ってみました。酒粕は栄養価が非常に高く、健康・美容にも良いとされる発酵食品の一つです。キノコ大国でもある長野県産のキノコと野菜をたくさん入れ、粕汁で心も体も温まります。
そして保存食より長野県が全国生産1位を誇るちょっとマイナーな��凍み豆腐（高野豆腐）″です。
出番の少ない食材ですが…意外と和洋折衷使えるこれもまた栄養満点の食材なのです。水で戻した凍み豆腐の中に、はんぺん、海老、しいたけ、ねぎ（何でもいいです…）をミンチにして卵で絡めたものを中に詰め、10分程含め煮にして完成。
高野豆腐は全国各地スーパーで手に入るお手軽食材です。
そして長野にお立ち寄りの際は、コロナ対策ばっちりの『西之門よしのや』様に足を運んでみるのも良し、またお取り寄せもしております。
銘酒��西之門″はもちろん、アルコールが苦手な方やお子様にも安心のアルコール0%の甘酒も非常におススメです。
コロナ禍でのもう少しのステイホームに
自分で作り食する��おうち時間″
長野県の食材で楽しんでみてはいかがでしょうか(^^)



【善光寺外苑　西之門　よしのや】
　〒380-0857
　長野市西之門町941
　TEL090-2248-1324
　売店営業時間8時30分〜17時30分（繁忙期延長あり）