総料理長 清水善吾

四條流庖丁儀式 庖丁人


受賞履歴
・平成24年度 長崎県知事表彰
・平成29年度 厚生労働大臣表彰 調理業務功労者

長年、調理技術の向上のみならず、精神と身体を含めた「心技体」の研鑽を積んできた料理人 清水善吾。
その根底には、心技体の充実があってはじめて食材を生かしきることができるという強い信念があります。
これが平安の時代から脈々と受け継がれてきた『四條流庖丁儀式』の継承へと向かわせ、そしてその努力が認められ、数々の栄誉ある賞を受賞できたのかもしれません。
また伝統にこだわるだけではなく、現代の感覚も取り入れるしなやかさも兼ね備え、ホテル華翠苑の料理を常に進化させております。