今月１日に解禁した夏の味覚、岩牡蠣「夏輝(なつき)」、今年の初物を食べました。

鳥取県は６〜８月にとれる天然岩牡蠣を「夏輝（なつき）」と命名し、殻の大きさが１３センチ以上で見栄えのいいカキを出荷しています。

「夏に牡蠣・・・！？牡蠣は冬ではないの？」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。心配のかたには、念のために紫外線でも殺菌処理してますので、ご安心ください。

朝野家でも500グラム以上の物を厳選して、お客様にお出ししています。
生・焼き・フライからお選びください。http://www.youtube.com/v/2N9W-MeSpeI&hl=ja_JP&fs=1&

牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸やカルシウム、ミネラル類も豊富なため「海のミルク」とも呼ばれています。夏バテの時期に食べると元気になりますよ。(１人前3,150円)

夏輝の他に普通の岩牡蠣も取り寄せました。1年ぶりの岩牡蠣です。

大皿に一杯の岩牡蠣。
夏輝を女将の手のひらに載せて、比べて見ると質感的に5倍以上、手のひらがすっかり隠れてしまいます。

レモンをギューとたっぷりかけて、かぶりつきます。口一杯に濃厚な味わいと海の香が広がります。

至福のひと時。貝柱も小柱ぐらいあります。白ワインが合いますよ。出来れば辛口のシャブリなんかがね。

２人ではかなりの量だと思っていたのですが、調理部でつくったワインビネガーとエシャレットのソースやトマトケチャップにタバスコを入れたカクテルソースなどをかけてあっという間になくなりました。

さすがに他の物は食べられませんでしたが・・・。

日本海の海の幸。８月に向けて旬を迎えます。
ぜひ、ご賞味ください。