朝野家の８人以上グループ・団体企画｢美味彩宴｣のパンレットが出来あがりました。
料理は春・夏・秋、それぞれの食材を吟味してご提供いたします。

春からの食材は「美味しい秘密」。いずれも日本一ばかりです。

【但馬牛】
"和牛の王様"と呼ばれる但馬牛は、松坂牛、神戸牛、前沢牛など日本が誇るブランド牛のルーツ(素牛)。

平安時代の「日本書紀」にも「耕運、輓車、食用に適す」との記述がある古い品種で、脈々と血統が伝えられてきました。
一般的に脂肪融点が４０度前後といわれる牛肉ですが、但馬牛の融点は遥かに低く、体温手瀬も融けるほど。霜降り肉の見事なサシ、香ばしい薫り、肉本来の味わい、とろける食感をご堪能ください。

【ハタハタ】
山陰沖はハタハタの一大漁獲地。穐田産に比べ身は小さいものの、味わいは絶品です。

秋田沖のハタハタは産卵性のため栄養が卵にとられ、身の脂肪分は６％程度。一方当地では、９月から５月にかけて、卵を抱く前のハタハタを底引網漁で獲っています。
餌をたっぷり食べて回遊しているので、秋田産の倍近い脂肪分を含み、とても美味しいのです。
朝野家では、浜坂港に揚がる地物のハタハタを丹精込めて調理しています。

【ホタルイカ】
富山の特産として知られるホタルイカですが、漁獲高は浜坂港が日本一。

富山湾を上回る水揚げを誇る浜坂のホタルイカ漁は、底引きで行われ、２月~５月末まで続きます。
胴の長さが６〜７ｃｍと小さいため鮮度落ちが早く、刺身は産地だからこそお召し上がりいただける貴重な一皿。
また、朝野家自慢のしゃぶしゃぶもお勧めです。その他、沖漬けもよし、ゆがいて生姜醤油のブッカケ風にしても美味しくいただけます。

春−｢雅の膳｣｢舞の膳｣｢華の膳｣

夏−｢涼の膳｣｢風の膳｣｢蒼の膳｣

秋−｢彩の膳｣｢錦の膳｣｢香の膳｣

ぜひ、但馬・山陰の食材をご賞味ください。