今日６日は、松葉蟹の解禁日です。湯村温泉・朝野家も松葉蟹のシーズンを迎えます。
地元産の松葉蟹プランを始め、色々なコースがあります、ご予約お待ちしております。

この時期、わたしの好きなセコガニ(松葉蟹の雌)も解禁を迎えますが、セコガニは1月までの2ヶ月間しか食べれ枚食材です。身も旨いのですが、狙いは味噌と内子、そとこの4種類の味。
値段も安く、お勧めの食材です。

それでは、簡単にできる、朝野家館主のわがままレシピです。
「簡単セコガニ丼」の作り方教室。始まり始まり。

＝ 材　料＝(１人前)

・新鮮な茹セコガニ３枚
・ご　飯　　　　丼１杯
・岩　塩　　　　　少々
準備物−すり棒、蟹スプーン、小鉢皿、丼、料理バサミ、あれば大理石板

＝ つくり方 ＝

１．足をすべて胴から離し、関節技で肘の所で離すと筋が取れる。(筋を抜かないと身が取れにくい)

２．足の根元を料理バサミで切る。大理石板の上に置き、すり棒で反対から前に押し出すと、あぁ〜ら不思議、中の身が出てきます。胴もエラ、口を取り除き、同じく、すり棒で押しながら身を出す。身は集めて小鉢皿

３．外子は一房ずつはずし、指でしごいて芯だけ取り除きます

４．甲羅をはぐり、外子・内子・味噌はスプーンで別の小鉢皿へ

５．丼に軽くご飯(酢飯)を入れ、２の蟹の身をまんべんなくのせ、中央半分に３の内子・味噌を天盛りに、残り半分に４外子を天盛り。

好みで岩塩で軽く味付け。(醤油や出汁醤油、三杯酢でもいいのですが、蟹本来を味わうなら塩。)
贅沢にも、旬のセコガニ３枚を丸々使った、贅沢セコガニ丼の完成でぇすぅ〜!!

☆☆☆星３ついただきましたぁ〜。