１１月６日は松葉蟹解禁の日、本場湯村温泉では、連日解禁を楽しみにしていたお客様がお越しいただいています。

セコ蟹は松葉蟹のメスで、オスの松葉蟹に比べて解禁期間が約２ヶ月間も期間が短いのです。(松葉蟹11/6〜3/20の１３６日間、セコ蟹は11/6〜1/10の６６日間)。松葉蟹も美味いが、今しか食べれないセコ蟹がお勧めです。

雄の松葉蟹に比べると３分の１ぐらいの体なのですが、今の時期、オレンジ色の内子、紅色の外子を持ち、かに味噌(内臓)、蟹身と４つの味が楽しめます。しかも値段は１０分の１ぐらい。

生きた蟹は湯がくのですが、姿を綺麗に保つには必ず水から湯がいて下さい。我が家の茹で時間は１０分。塩分濃度は海水より少し薄い程度。これが最高です。

湯がかれた蟹は、そのままむしゃぶりつきますが、食べ方がわからないとか、食べるのがめんどくさいという方に、食べなれた地元民・館主の美味しいセコ蟹の食べ方です。

１．せこ蟹をひっくり返し、外子を抱えたお腹を外します。

２．外子は葡萄の様に房に分かれているので、１つづつ腹からはずし、歯で扱く様に味わいます。折った腹の所にも内子があるので、ほじって食べます。

３．後ろ側の甲羅下に指をかけて、胴と甲羅部分を外します。美味しそうな味噌が見えてきます。

4．口の部分を上から押すと簡単に外れます。この口の部分にも内子や味噌が残っているので、しゃぶって下さい。

５．甲羅の中の味噌、内子をスプーンで食べます。

６．口の横にえらがあるので、食べれませんから取り除きます。

７．両手で両足を持って二つに割ると、大きな内子と味噌が出てきます。そのまま口に頬張ると歓喜に替わります。濃厚なセコ蟹の旨味が口一杯に広がります。

８．足を胴から外し、ひと腹ずつ外すと中の身が食べやすくなります。

９．蟹は関節技が有効です。足を一本ずつ関節に手をかけて、曲がる方向と反対にポキッとおります。

１０．蟹の身の中の筋を引き抜きます。こうすると取りにくい身が綺麗に取れ、身が殻内に残る事が無くなります。

１１．足の両端を歯でかじり取り、細い方から箸を突っ込むとするっと出てきます。私たちは箸を使わずに、足の先の方で押すのですが、食べなれない方は箸がお勧めです。

１２．さらに箸で押して・・・・・。あぁ〜〜ん。

どうぞ、ご参考にして召し上がれ！！