現在の献立に、信州らしさとボリューム感UPを狙って、新しいメニューを考えてみることになりました。以前から受けていたご質問で「美味しいお蕎麦屋さんを教えてください」を思い出し、やっぱり信州ソバだな！

ってことで、ソバを使った新しいメニュー研究会が開かれました（ちょっとおおげさですね＾＾；）

調理長からの提案で、「やっぱり、普通に茹でたソバがうまいよ・・・」

で、私も「そりゃそうだけど、普通のめんつゆで食べていただくのはつまらないんじゃ？」

しばらくの沈黙の後、信州味噌を使ってめんつゆ作ってみようかということに！　ヒントは当地名物の「おしぼりうどん」です。写真は当館オススメのお店「古波久」さんのおしぼりうどんです。

おしぼり？？？？

簡単に説明すると、辛味大根のおろし汁（猛烈に辛いものもあります＞＜）がめんつゆとなるもので、辛さの調節は信州味噌で・・・。

この味噌が、なかなかの食材で、どうやら辛味を中和させるようです。

試行錯誤の結果、辛味と味噌の風味を生かしつつ、調理長と考えた隠し味を加えて完成です！

このお料理は、近日中に献立に含まれる予定ですので乞うご期待＾＾ｂ