宿番号：326883
料理のクチコミ評価の高い宿。目の前は山陰ジオ海岸、松葉ガニ料理
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懐石Ｂコースの定番、白身魚の梅味噌ソースかけ〜♪
更新 : 2009/8/6 23:33
懐石のＢコースの定番として白身魚の梅味噌ソースかけをしています。
白身魚なら何でもいいのですが、時として青み魚ですることもあります。夏野菜を油でいためて、小麦粉をまぶした魚を揚げ、それらを重ねて梅味噌ソースをかけて白髪ねぎを載せると出来上がりです。
梅味噌ソースは青梅を味噌や氷砂糖で一年近く漬け込んだものですが、いまとてもいいものが市販されるようになり、今年から近くの酢やさんから買うようになりました。
夏の料理の一つとして重宝にしています。
