昨日ですが、タカネコーンを仕入れに行ってきました。

「タカネコーン」

流通量が少ないのであまり知られていませんが、すんごく甘いトウモロコシなんです。
高山市内とは言え、ホテルより車で５０分。
高山市高根町日和田で栽培されるトウモロコシは、標高１３００メートルと言う高地にあり、朝晩の寒暖の差が甘みを十分に含んだトウモロコシへと育つのです。

今回仕入れた先は、昨年もお世話になった松坂さん。
１１日の午前中にお伺いして仕入れる事にしていたのですが。。。

どうも、早朝に猿やイノシシが地域内の畑に侵入したらしく、松坂さんも自身の畑の見回りに時間を取られ、私がお伺いした時はまだ収穫できていませんでした。

そこで、急遽私もトウモロコシ畑へ同行して収穫のお手伝い。
トウモロコシを狩り取り、余分な表皮を剥がして収穫してきました。


今回仕入れた「タカネコーン」。
日本料理「緑亭」での会席料理
欧風料理「サミット」での大人のバイキング地野菜コーナーでご賞味いただけます。

飛騨の美味しい味覚をお召上がり下さい。