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7月のお献立①
更新 : 2009/7/5 17:32
7月は夏の食材、たっぷりのお献立をご用意しております。
本日はその中の小鍋【鱧鍋】をご紹介させていただきます！
関西の夏といえば鱧。旬は梅雨から8月にかけて。
またこの時期は「ハモは梅雨の水を飲んでからが美味しい」なんて
言われております。
脂質含量が高く、ビタミンＡが豊富で、ビタミンＤ、カルシウム、鉄分も多く
大変栄養に富んだ魚でもあります。
鍋出汁には鱧の中骨や頭、そして鰹だしをあわせたお出汁を使用。
鱧と一緒にお召し上がりいただく具材は
玉葱、小芋に豆腐、京葱、椎茸に巻湯葉、三つ葉です。
玉葱の甘みがお出汁に旨味をさらにプラス･･･
ぜひ一度ご賞味下さい m(^0^)m
