旬の厳選食材を使用し、四季折々の彩りを一皿一皿に表現しています。
繊細な味わいと美しさを追求した、五感を刺激する美食体験を心ゆくまでご堪能ください。

＜献立一例　水無月＞

【食前酒】千葉地酒　

【先　附】水無月豆富　雲丹　蓴菜
　　　　　花穂紫蘇　振り柚子　山葵　美味出汁
　　　　　芋　蛸　南京
　　　　　車海老　姫陸蓮根　振り柚子

【替　り】鱧寿し二種
　　　　（落とし　梅山葵　煎り酒餡　振り柚子）
　　　　（焼き鱧　寿し飯に叩き木の芽）
　　　　　マスカットに黄味酢　白芋茎に干口子　酢取茗荷　松葉に枝豆　楓の葉　　

【煮物椀】清汁仕立て
　　　　　甘鯛煮麺　金時草（軸三つ葉結び）花柚子

【造　里】縞鯵　取貝（生）
　　　　　寄せ青芽紫蘇　水玉剣　唐墨大根　酢橘　マイクロトマト　
　　　　　山葵　土佐醤油　辛味噌
　　　　　渡り蟹の合い混ぜ
　　　　　海月　陸ひじき　針生姜　加減酢ジュレ　花付胡瓜

【焼　肴】賀茂茄子二色田楽（赤・けしの実　白・振り柚子）
　　　　　蒸鮑大葉オイル和え　独活梅酢漬け

【冷し鉢】玉子豆富　翡翠茄子
　　　　　鱶鰭　生木耳　芽葱　生姜餡

【強　肴】和牛オリーブオイルしゃぶ
　　　　　フルーツトマト　ブロッコリー
　　　　　針葱　クレソン　ちり酢

【御　飯】とうもろこし御飯

【　汁　】赤出汁　陸蓮根　茗荷　粉山椒

【香の物】水茄子糠漬け　沢庵たまり漬け

【水　物】マンゴー　さくらんぼ

【甘　味】抹茶アイス最中

※仕入の都合により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。