カニ解禁して、一寸日本海のカニのマイナー知識を＾＾

昨年、大阪の事務所の近所の魚屋で見つけた800gの北海道産のカニが上、

当館のいけすに入っていた活津居山カニが下になります。

違いがお分かりでしょうか？

良くご覧頂くと甲羅に気味の悪い黒つぶつぶが！

これは海ヒルと言って、甲羅に寄生する動物だそうです＾＾；

どうやらカニの甲羅を岩と間違えて寄生するそうです。

まだ、生体が良くわかっていないそうですが、

この黒つぶちゃん、なぜか、日本海のカニに多いそうです。

で他の地域のカニにいないかというとそうでもないようですが、

もっぱら日本海のカニに寄生してるらしい。

まだ研究がすすんでないようで、はっきりした理由がわかりませんが、

魚屋さんなどでは、この黒つぶがあると身の入りがよいと考えられるそうです。

理由は、脱皮したてのカニや小さなカニには、寄生しない、

というか寄生する暇がない＾＾

この黒つぶちゃんは、茹でると全部とれちゃうので、

生ガニにしか見られません。

気味が悪い黒つぶなので、30年前位は、この黒つぶ付きのカニをお出しすると

クレームが来たことがよくありました。

こんなカニ出して！と＾＾；

仲居さんが困って板場に降りてきたのを覚えています。

最近は、告知が進んで、困ったちゃんの黒つぶちゃんが、

良い子ちゃんに変身♪

時代は変化しますね〜。

あさって頃には、この黒つぶが付いて青タグ付きの活津居山カニが

玄関いけすにお目見えします＾＾

一度活津居山カニ思う存分のお客様は、ぜひ、800gの活かにを1，5杯使用の

地物フルコースをぜひ！！

お値段びっくりですが、お料理メインの方向き＾＾

活ガニ1.2kgは、ちょっと非日常です！

鍋か会席をお選びくださいね。

お好みで調理します。

館主