今日の香美町は朝から空がどんより。
いつ雨が降ってもおかしくない天気です。
先日から少しずつ近付いている台風２１号の影響も多少はあるのでしょうか。
よく分からないですが、週間天気予報は週末に向けどんどん雨に。
どうも今週末は荒天になりそうです。

さて、写真は今朝の市場での１枚。
赤々しいお魚です。
名前は『キンキ』と言います。
ただ、この名は例の如く地方名でして、
正式名は『キチジ』です。

先ほど赤々しいと書きましたが、
獲れたてはもっと赤いそうです。
真紅、と言えるぐらいに。

底引き網漁は水揚げまで数日かかる事が多い為、
獲れたては陸上ではあまり見る事が出来ません。
本当はそんな写真が撮りたいのですが、
こればっかりは仕方が無いですね。
今後、もしも撮る事が出来たらブログにアップします。

この『キンキ』、山陰地方では『ノドグロ』の陰に隠れて目立たないですが、
非常に美味です。
土地によっては超高級魚として扱われる魚らしく、
食べる時期によっては『ノドグロ』とタメをはります。
外見は赤いですが、身は白身でクセが無く、
焼いて良し、煮付けて良し、開いて干しても良し☆
脂の乗りも小ぶりな時から良く、万能なお魚です◎

『ノドグロ』は小さいと脂があまり乗っていない為、
小型同士ならおそらく『キンキ』に軍配が上がります。

値段はそこそこなのですが、
価格の変動にムラが有り、高い時はかなり高いです。
北海道ではブランド化していて、安定して高価な様ですね。

あ、書き忘れてました。
豆知識を一つ。
このキンキ、何故体色が赤いかと言うと、
主食が海老類で、その海老に含まれる色素を体に取り込む為らしいです。

割と値段の高いお魚なので、
都会ではお店には並びにくいみたいですが、
ここ香美町では時期になるとちょくちょくお店に並んでます。

当館の様な民宿で食材として利用されている事もしばしば。
香美町に何かの機会で立ち寄る様な事があれば、
是非お店でお買い求めになるか、お宿さん等で召し上がってみて下さい◎