宿番号：329251
1万坪にわずか16室。都心から60分で静寂を愉しむ里山の一軒宿
全室露天風呂付き客室の宿 真木温泉のお知らせ・ブログ
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★あけび★
更新 : 2012/10/19 21:00
真木温泉の庭園内には果実の木もたくさんあります。桃や無花果、この時期はあけびです。あけびの大きさは長さが10cmくらいで、熟すと果皮が割れて、中の果実をそのまま食べることができます。果実は乳白色のゼリー状で、甘味があり、黒い小さな種がたくさん入っています。果肉を食べるときはそのまま口に含み、口に残った種を出します。
あけびは実を食べるものだと思われている人が多いかと思いますが、料亭などでは実ではなく皮を料理として利用しています。あけびの皮に詰め物をして、蒸し物や揚げ物にしたり、皮を細かく切って炒めたり、ゆでたりしてあくを取ったりします。本などで紹介されているあけびの料理法のほとんどが皮を利用した料理です。
